把中国中产的消费清单摊开来看
，
山姆会员商店几乎是一个绕不过去的名字
。


从进口牛肉、车厘子
，
到烘焙甜点、预制食品
，
山姆曾经被视作“闭眼买都不会错”的品质代名词
。


它不仅卖商品
，
更卖一种确定性——干净、安全、标准化
，
以及一种“我选的不会差”的心理
。


但在过去几年
，
这种确定性开始松动
。


从冷链产品保存问题
，
到熟食区被曝卫生隐患
，
再到个别产品质量争议
，
山姆的标签正在发生微妙变化
。


不可否认
，
它依然是很多中产家庭的首选
。
但那种近乎“信仰级”的信任
，
已经不再牢不可破
。


近期一碗有蛆的乌冬面
，
再次击穿了消费者的心理防线
。


乌冬面里的蛆

事情发生在深圳
。
廖先生在福田香蜜湖山姆会员店
，
购买了一款颇受欢迎的乌冬面
。


他已经在山姆买了十多年东西
，
卓越会员续了又续
。
论信任
，
大概没有比他更典型的老会员了
。


令他愤怒的是
，
4月17日孩子在食用乌冬面的过程中
，
居然发现了蛆虫
。


●图源：第一现场

这肉眼可见、令人不适的画面吓到了孩子
，
致使其当场呕吐
。


看到这一幕的廖先生又气又心疼
，
他从未想过自己信任多年的品牌
，
会出现如此恶劣的食品安全问题
。


于是他第一时间联系门店反馈
，
本以为品牌会重视问题、彻查根源
。
没想到工作人员的首次回应仅仅是提出了400元赔偿方案
，
态度敷衍又傲慢
，
完全没有正视消费者的健康与信任
。


●图源：第一现场

廖先生这一遭遇被曝光后
，
迅速引发了网友热议
。


随后山姆福田店确认情况属实
，
但同时表示同批次产品未发现异常
，
正在联动供应商排查虫源
，
尚未得出最终结论
。


●图源：第一现场

关于赔偿争议
，
最初400元的方案被工作人员解释为“从会员体验角度提出”
，
后来双方就1000元达成了赔偿协议
。
事件就此告一段落
。


●图源：第一现场

注意这个表述
，
不是从食品安全角度
，
也不是品控责任角度
，
而是体验角度
。


也就是说
，
一碗有蛆的面在山姆的话语体系里
，
似乎只是一个体验欠佳的小插曲
。


关于同批次乌冬面的相关问题
，
门店给出的答复是
，
不清楚
。


屡错屡犯的食安账单

近年来
，
山姆的食品安全问题反复无常
，
换汤不换药
。


去年12月
，
同样在深圳
，
有消费者通过山姆极速达下单了一盒原味麻薯
。


拆开外包装后却发现
，
麻薯盒里竟有一只活老鼠
。
和乌冬面里的蛆虫一样
，
都是让人本能反胃的画面
。


山姆当时的回应和现在如出一辙：全链路核查、未发现异常、初步判断为偶然侵入
。


●图源：小红书

去年10月
，
肋排发臭、枣泥核桃蛋糕吃出疑似假牙异物
。


去年4月
，
有消费者在山姆购买的商品中同样吃出了蠕动活虫
。


再往前翻
，
黑猫投诉平台上
，
关于山姆的投诉量早已破万条
，
其中四成涉及食物发霉变质、吃出异物和不新鲜
。


●图源：抖音

官方抽检的结果同样惊人
。
2025年
，
深圳龙华山姆的章丘大葱被检出农残超标
，
285公斤问题批次全部售出
，
监管部门当场立案
。


同年
，
长沙山姆的辣味腌芒果罐头二氧化硫残留量超标
，
防腐剂加冒了
。


进入2026年
，
福州山姆的麦西恩卷饼又在国抽中栽了跟头
，
山梨酸钾超范围使用
，
一样被公开点名
。


此外还有
，
把冷冻肉当冷鲜肉卖、网红有机冻干草莓被曝农残/重金属超标、挪威进口三文鱼不能生吃等热搜事件
。


●图源：智慧海都

除了食品安全罚单越拉越长外
，
山姆正在以肉眼可见的速度疯狂扩张
。


2025年一口气开出10家新店
，
全国门店达到63家
。
2026年计划再开13家
，
总门店数直奔76家
。
付费会员突破1000万
，
几乎翻了一倍
。


总结来说
，
门店在长
，
会员在长
，
销售额在长
，
单单食品安全这根弦
，
却越拉越细
。


狂奔中丢掉的魂

山姆从品质标杆沦为食安问题频发的反面教材
，
答案其实不复杂
，
复杂的是它自己未必愿意承认
。


它在中国建立信任
，
核心靠的就是两样东西
。


第一样是会员费的筛选机制
。
每年260块钱把对价格极度敏感的人群挡在门外
，
留下愿意为品质付费的人
。
这批人以中青年为主
，
收入可观
，
对老人孩子的食品安全尤其在意
。


第二样是极致精简的商品体系
。
普通大卖场单店SKU在1万以上
，
山姆只有4000个左右
。
每个品类只选一到两个品牌
，
把销量集中起来
，
再拿着这个量去跟供应商谈价格、谈品质
。


这套模式本来是个正循环：选品越精
，
品质越好
，
会员越多
，
销量越大
，
议价能力越强
，
品质更有保障
。


但问题恰恰出在了速度上
。


有分析指出
，
山姆加速扩张以来
，
食品安全投诉量同比上涨了65%
，
原因是供应链和品控体系没有全面跟上
。


其中
，
供应商审核周期从90天压缩至45天
，
新品开发周期从12-18个月缩短至3-6个月
。
原本严苛的资质审核、质量检测流程被大幅简化
，
为食品安全埋下了隐患
。


●图源：小红书

山姆CEO曾公开表示
，
一半的利润来自会员费
，
商品销售利润反而占比不高
。


为了拉新会员、提升续费量
，
山姆也抛弃了少而精的选品策略
。


自有品牌Member’sMark占比从2023年的68%暴跌至43%
，
下架太阳饼、米布丁等独家口碑商品
，
转而引入好丽友、溜溜梅等大众品牌
。


选品的降级
，
一定程度上稀释了山姆付费会员的价值感
，
引发了负面舆情
。


今年3月
，
永辉超市公开喊话山姆
，
指责其在供应链上要求供应商“二选一”
。


●图源：微博

虽然多家供应商出面否认
，
但早在2021年
，
家乐福和盒马就曾控诉过山姆以排他施压、断供威胁逼迫供应商站队
。


一个在供应链上如此强势的渠道方
，
按理说应该有足够的能力去约束供应商的品控标准
。


可现实恰恰相反
，
虫子、老鼠一只接一只地跑了出来
。


前高管曾透露
，
山姆的目标客群是35到45岁的中产妈妈
。


这个定位非常精准
，
因为妈妈是对食品安全最敏感的群体
，
孩子的饭里哪怕有一粒沙子都能发现
。


可是现在
，
这个最在意品质的群体
，
却在一次次打开包装后
，
看到了最不该看到的东西
。


信任不能无限续杯

乌冬面里的蛆
，
赔偿1000块钱就画上了句号
，
门店表示已妥善处理
，
热度掉了之后一切照旧
。


廖先生接受了赔偿
，
但他的孩子短期内大概不会再想吃乌冬面了
。


山姆会员的续卡率高达92%
，
这是沃尔玛财报里最引以为傲的数字
。


但续卡率是一个滞后指标
，
它反映的是去年的满意度
，
不是明年的忠诚度
。


而且信任这种东西
，
来得慢
，
去得快
，
一旦碎了
，
即便再粘回去也总有裂纹
。


1070万会员里
，
有多少人正在心里重新掂量那260块钱的年费
？

当Costco在国内谨慎试探
，
盒马在生鲜领域卷土重来
，
传统商超也在拼命追赶会员制的风口
，
山姆的竞争对手从来没有像今天这样多
。


相较于能开多少门店
，
我想山姆现在更该问问自己：还能留住多少人心
。


毕竟中产们的天
，
向来不是塌在宏大的叙事里
，
而是塌在每一碗吃出蛆的乌冬面里
，
塌在每一个不再信任的眼神里
。


编辑｜王欣

网友看法

1、网友周五对周七有什么区别：跟大家科普一下山姆的品质，跟换没换管理团队负责人没有太多直接关系。山姆赚钱主要是卖会员卡赚钱，所有商品剩下的利润是非常非常微薄、几乎是赔钱的。有人会问赔钱为什么还要干，因为老外就是要赚你的会员卡的卡费，至于商品的利润，他已经交给了中国团队，他们的羊毛薅完了也就开始割韭菜了。 那么为什么相同的商品到了中国团队经营的范围下就变了质量？厂家没变、生产方式没变、质保期没变，在保证不变价格的同时，还得要有中国团队的利润，那就只能降低品质。 不是中国团队坏，是这个山姆的模式太坏，它让中国的中产喜欢上这样的消费模式认可花钱办卡，当老外割完韭菜时，中产骂的自然是中国团队。 自从山姆前几年至今，编造新疆人权问题，不允许售卖任何跟新疆有关系的商品。我就坚决不去消费，对于这样品行的外国企业给予他更多的信任，就是对我们自己的侮辱。

2、网友热情小羊C：我放心了，有这么多人帮我盯着山姆，我可以放心买山姆的产品了。希望大家继续啊，不要懈怠。山姆质量出问题一定要穷追猛打，不要让他有质量问题。

3、网友淡泊的云朵co：山姆会员商店投资大，名声响，但是他的食品都安全吗？我一直认为相对来说好一些，不可能很可靠，都在明面上摆着呢，我就不细说了。

4、网友山鹰：没办过会员卡，借别人的会员卡去了两次，总共两次下来大概花了四五十块钱吧，在这两次逛山姆店的感觉是这样子的：感觉他们商品的品质和其他超市的品质没啥区别，是一样的，我不知道是谁给山姆店贴一个中产家庭购物场所名号，我始终感觉到山姆店去与不去没什么感觉，感觉就是智商税，是一种侮辱，不知道是对我们中产层的侮辱呢，还是骂我们无脑装逼呢。我们国人老百姓就有一个习惯，只要一听说是外国人品牌，那就是至高无上的，真不知道这是为什么！

5、网友多才多艺枫叶Iv：我家姑娘说有人故意整山姆，她不信这些事，她很崇拜山姆的东西。我不喜欢她说这些。

6、网友宇宙园：一个搞商品交易中介的，就那么几个环节，怎么可能搞不清楚问题出在什么地方呢。

7、网友多才西柚Qm：山姆确实没有那么十全十美，至少它还有完善的品质体系保证。真不知道国内还有那家超市能和它相比？客流量是最好的证明，老百姓又不傻[狗头]

8、网友我是誰：还好，它不坑穷人

9、网友我是故乡一片云：山姆确实没那么好，关键是没有比它更好的。

10、网友灵巧旭日k：开除中国籍高管，中国籍高管的功利主义非常严重，竭泽而渔式的功利主义，这是一种为了短期利益，而放弃长期利益的不可持续发展模式。 竭泽而渔式的功利主义，短期内利益最大化，捞一票就走人，不管消费者的利益，不管公司的死活。

11、网友洒脱的铭恩：全国大型商超的确应该向胖东来学习！ 严格控制商品质量才是生存之道。

12、网友山谷赏朦胧雾气：如果山姆超市有问题，那其他超市就不配做人！[捂脸][捂脸][捂脸]

13、网友四眼石头：去年决定终止会员卡，今年去罗湖的沃尔玛看了一下，发现基本上山姆有的沃尔玛都有，而且人不多，谁还花钱去买会员？东西分量太多，关键是品质也在下降。拜拜啦

14、网友永远地学习：山姆沃总公司尔玛开了近七十年，目前在全球各国共计开了近一万家连锁超市，能开这么久，这么多店，消费者不是傻子，任何超市都可能有问题，相对还是相信山姆，相信沃尔玛，七十年历史的全球上市公司，全球最大的超市连锁（沃尔玛），它的名声输不起。

15、网友秋风谜城：山姆东西就是那么回事，十年前就知道它会有今天。因为那时候的东西就不咋地，不过老美的营销手段真厉害，活生生的把一个超市炒成了信仰。

16、网友掌柜嘟嘟大人：自从换了中方领导，我就脱离山姆了

17、网友廉纤LX：说说有哪家比它更好？

18、网友上进宇宙7ca：还得是东来哥啊

19、网友竹溪散人王小石：山姆在国外本来就是走廉价路线，仓储超市，低成本。结果到国内给中产们当成高档超市！就好像麦当劳肯德基在国外本来就是大排档便宜快餐店，到国内也给当成高档餐厅一样[大笑]

20、网友天涯沦落人：身边有很多人都说山姆的东西贵但是品质放心，可我从来都不会认为任何一家大型超市的东西能坏到哪里去，也从来没有兴趣去当他的韭菜。